南方的夏天总是来得早些，江西老表们在这个时候就惦记上了一口软糯清甜的糯米糍。这道点心在当地几乎家家户户都会做，尤其是赣南地区，每逢农闲或者家里来了客人，主妇们便会泡上一盆糯米，准备做糯米糍。它不像市场上卖的那些包装精致的麻薯，江西糯米糍带着一种质朴的实在感，外表裹着细细的黄豆粉或者芝麻粉，咬下去满口都是米香。做好后邻里之间还会相互送上一碗，这种分享的快乐，是速食点心替代不了的。
做江西糯米糍，首先要准备好材料。圆粒糯米最好，黏性大，口感也更柔软。黄豆粉或者黑芝麻粉是外层的标配，加上白糖或者红糖粉就足够了。没有复杂的添加剂，也不需要烤箱或者其他专业工具，一个蒸锅、一个擀面杖或者结实的木勺就能完成。
做法其实很简单。第一步，把糯米洗净，用清水浸泡四五个小时，或者直接泡过夜，让米粒吸饱水分。泡好的糯米用手指一捏就能碎开。第二步，把泡好的糯米沥干水，放进蒸笼里铺平，大火蒸半个小时左右，直到米粒变得透明软糯。第三步也是最关键的一步，把蒸好的热糯米饭倒进一个厚实的大碗或者石臼里，趁热用擀面杖反复捣打。这个过程需要一点耐心，大概捣十来分钟，直到米粒完全看不出来，变成一团光滑有弹性的米团。第四步，手上抹一点凉开水防止粘手，揪下一小块米团，在掌心里搓成圆球。第五步，把搓好的糯米球放进黄豆粉或者芝麻粉里滚一圈，让表面均匀沾满粉末。
做好的糯米糍可以直接吃，热的时候软糯拉丝，放凉了会更弹牙一点。吃不完的装在密封盒里，常温放一两天没问题，但最好不要冷藏，冷藏会让米皮变硬。在江西有些地方，会往米团里包上一小勺红糖或者花生碎，咬开来有流心的效果。农忙时节，主妇们会多做些让家人带下地干活，吃上两三个就能顶一阵子。逢年过节，糯米糍还会摆上供桌，这是当地人对传统的尊重。自己在家做一次就知道，原来好吃的东西不一定要多复杂，一捧糯米股票怎么开户，几把豆粉，加上一份耐心，就能做出让全家都喜欢的味道。
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